GAZPACHO, de Ildefonso Rodríguez
INGREDIENTES
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Tomates maduros pelados (cinco, seis…, al gusto)
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Pan duro previamente remojado en agua
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Medio pimiento verde
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Un pimiento rojo (o medio)
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Medio pepino pelado (o un poco de melón, optativo)
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Un diente de ajo (o dos, al gusto)
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Media cebolleta (o media cebolla)
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Sal (una cucharadita o más, al gusto)
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Un chorro de vinagre (al gusto)
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Un poco de comino (optativo)
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Una pizca de pimentón (el secreto de este gazpacho)
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Un chorro de aceite de oliva virgen (se añade al final)
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
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Triturar todos los ingredientes (con excepción del aceite) con la batidora.
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Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen al final, para realzar el color del gazpacho.
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Probar como sabe y rectificar, si fuera el caso, la sal, el vinagre y el aceite, o añadir un chorro de agua si estuviera demasiado espeso…
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Batir la mezcla definitivamente.
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Dejarla reposar, al menos una hora, en el frigorífico.
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Servir frío.
Eso de añadir una pizca de pimentón al gazpacho nunca lo había probado, pero tiene su punto. De veras.
Comment by elga bermeja — September 11, 2006 @ 3:26 pm