CARRILLERAS AL VINO DE TORO, de Amelia Gamoneda
INGREDIENTES
- 6 carrilleras (de ternera o de cerdo)
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 5 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- una pizca de cilantro seco
- 2 litros de vino de Toro
- aceite
- sal
- paciencia
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
- Poner en una olla exprés un fondo de aceite y, sin rehogar previamente, la cebolla el pimiento y las zanahorias. Todo cortado. Añadir los ajos prensados, las carrilleras enteras, la sal, el cilantro y el vino de Toro.
- Cerrar la olla duante media hora. Abrir y, removiendo de vez en cuando con cuidado de no deshacer del todo las carrilleras, dejar cocer (y evaporar) durante 3 horas más o menos.
- Reservar el guiso para el día siguiente, y servirlo con cous-cous, patatas fritas o arroz.
