TAPENADE Al-ZAYTUM, de Camino Sayago y J. M. López
El tapenade es una crema para untar cuya base son las aceitunas negras trituradas, muy apropiada como aperitivo.
INGREDIENTES
-
Paté de aceitunas negras (200 grs.)
-
Alcaparras (1 cucharadita)
-
4 anchoas
-
Aceite de oliva (100 ml)
-
Ajo (1 diente)
-
Una pizca de Pimienta
-
Zumo de limón (1 cucharadita)
OPCIONAL
-
Piñones, Tomillo fresco, Cognac, Mostaza Dijon, Albahaca…
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
- Triturar todos los ingredientes (menos el aceite y la pimienta) hasta obtener una pasta.
- Añadir poco a poco el aceite, luego la mostaza y el cognac y por último la pimienta, sin dejar de batir.
- Servir a temperatura ambiente. (Puede conservarse en el refrigerador, en un tarro cerrado, varios días).
- A la hora de comer, se puede untar en pan o como acompañamiento.
OTRAS RECETAS con tapenade:
-
Higos rellenos con tapenade: cortar los higos por la mitad a lo ancho y rellenar con 1/2 cucharadita de tapenade, poner la otra mitad encima y apretar con cuidado. Servir 3 por persona.
-
Tomates cherry con tapenade (y ¿por qué no? tomates rellenos de tapenade).
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN 
