TORTILLA “JUGOSINA”, de Miguel Marinas
ANATOMIA los ingredientes son según se vea:
- 4 huevos
- 3 patatas no grandes
- 1 cebolla no pequeña
- sal Kal Malden
- (llamada también sal si puedes)
- brizna de pimienta
- si gusta: lejano sabor de ajo; se consigue friendo cabeza de ajo sin pelar (que se puede poner adornando la tortilla)
FISIOLOGIA
hay que desagregar y reunir:
hay que desagregar y reunir:
1. desagregar:
- se cortan las patatas en cuadrados lo más pequeño posible
- se pican las cebollas finas finas
- se separan las claras de las yemas
- se baten las claras a punto de nieve
- se baten las yemas
- se fríen las patatas hasta que se doren
- se frien las cebollas hasta que se doren
- se escurre totalmente el aceite de unas y otras
- (vale papel de cocina)
- se baten las yemas y se añaden a las claras si dejar de batir
- se juntan cebollas y patatas ya doradas
- cebollas y patatas se vuelcan en el bol, donde yacen unidas claras y yemas
- en sartén poquísima aceite muy caliente
- se pone la mixtura anterior (clara con yema + patata con cebolla)
- y se cuaja unos tres minutos de cada lado
- vuelta y vuelta
"jugosina"
Olé la tortilla derridiana de/construída. Probarémosla. Pero… ¿qué hacemos con las calorías?
Comment by mardepotas — September 19, 2006 @ 12:24 pm
Pues a mí me dan igual las calorías. Escurriendo el aceite queda muy bien (eso sin contar con que hay que hacer un poco de gimnasia todos los días). La tortilla esta está de rechupete. Y jugosina de verdad.
Comment by pilar — September 21, 2006 @ 1:35 pm
Buena pinta, pero como autor de la tortilla de la foto te diré que solo llevaba cebolla, huevo y patatas fritas Lays xDDD
Comment by parrulo — October 31, 2006 @ 4:53 pm
Bueno, Parrulo, sentimos haberte “robado” la foto, pero queda bonita ¿eh?. Y de paso te conocemos, que tienes una blog bien curiosa. Gracias por la visita y por el aviso. Por cierto, ¿has probado la tortilla jugosina? Porque está mucho más rica que la tuya de lays… (Oh, la, lá… esa ley del mínimo esfuerzo que aparente resulta algunas veces…)
Comment by mardepotas — November 1, 2006 @ 11:38 pm