November 8, 2006
INGREDIENTES
- Una escarola
- Una granada desgranada
- Algunos dátiles
- Algunos piñones
-
Sal, limón y aceite oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
- Frotar la superficie interior de una fuente ensaladera con el ajo pelado y partido al medio.
- Colocar en la fuente ensaladera las hojas de escarola lavadas y cortadas.
- Añadir los granos de granada, los dátiles (mejor deshuesados) y los piñones.
- Aliñar con sal, limón exprimido y aceite de oliva virgen.
INGREDIENTES
- Medio kilo de carne (preferiblemente de ternera) para guisar
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Unas ciruelas pasas de California (8, 10… al gusto)
- Un buen chorro de coñac
- Medio litro de caldo de carne (el que viene ya hecho en bricks de un litro es estupendo para esta receta), aproximadamente (quizá haya que añadir si se consume demasiado el caldo)
- Medio vasito de nata líquida
- sal y pimienta
INSTRUCCIONES
- Sofreír la cebolla y el pimiento bien picaditos, en una cazuela con un buen chorro de aceite, y añadir el ajo picado también.
- Echar la carne, cortada en trozos mejor pequeños que grandes.
- Cuando se haya medio dorado, añadir la sal y la pimienta.
- Agregar un buen chorro de coñac y las ciruelas. Remover y dejar cocer unos minutos.
- Añadir el caldo de carne y dejarlo cocer todo junto al menos 40 minutos, tapado y a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Finalmente, añadir la nata y remover hasta que ligue la salsa. Probar y rectificar la sal, en su caso, y que cueza un par de minutos antes de apagar la olla y dejarlo reposar un ratito.
- Se puede servir acompañado de arroz blanco, o de ensalada, o de couscous… También está muy rico solo, pero si es así mejor al estilo de Bohemia, es decir, con un buen pan para mojar en la sabrosa salsa y darse un gustazo.
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