PIÑA RELLENA DE MARISCO, de Pilar Merino Rus
INGREDIENTES:
- 100 gr. de gambas (por persona)
- 1 langostino (por persona)
- salsa rosa
- 1 piña pequeña (para cada dos personas)
- Opcional: unas hojas de lechuga, muy picaditas, e incluso unos daditos de aguacate
PREPARACIÓN:
- Cocer los langostinos casi un minuto. Reservar.
- Cocer las gambas (valen congeladas, sin piel), un minuto.
- Partir la piña a la mitad. Con un cuchillo pequeño, cortar y sacar toda la pulpa y partirla en trocitos (cuadraditos), quitando la parte dura.
- Rellenar la piña con las gambas, los trocitos de pulpa, (la lechuga y el aguacate, en su caso) y la salsa rosa. Decorarlo todo con un langostino (pelado o sin pelar, al gusto), o con unas colas de gambas enteras.
SALSA ROSA:
Mayonesa, ketchup, el zumo de media naranja, unas gotas de wisky, una gota de salsa Perrins.
