PUERROS (O ESPÁRRAGOS) RELLENOS DE SALMÓN (O DE JAMÓN), de Guillermo Escobar
INGREDIENTES:
- Por lo menos ocho puerros cocidos, u ocho espárragos muy gruesos de lata (la cantidad dependerá del número de comensales y del apetito).
- Salmón ahumado (también se puede aprovechar salmón cocido o a la plancha, sobrante de otro día, cortado en láminas), o jamón (serrano o cocido, al gusto).
- Salsa bechamel, con un toque de pimienta blanca molida (VER LA RECETA SIGUIENTE). A la bechamel, si se quiere, se le puede dar un ligero toque rosado añadiendo una cucharada de tomate frito.
- Queso rallado para gratinar.
CÓMO HACER:
- Cortar los puerros (o los espárragos) a la larga, por la mitad.
- Abrirlos en dos, rellenar con salmón y volver a cerrar cada pieza (también se puede rellenar con jamón).
- Colocar en una fuente, cubrirlos con bechamel y con el queso rallado espolvoreado encima, y gratinarlo todo en el horno.
INGREDIENTES:
