SALSA BECHAMEL RÁPIDA (CON MAIZENA), de Elga del Bernesga
INGREDIENTES:
- Un poco de aceite
- Una cebolla (y medio calabacín, optativo)
- 2 cucharadas de Maizena
- Medio litro de leche (quizá haya que añadir un poco, si se espesa demasiado)
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Sofreír una cebolla (también se le puede añadir medio calabacín, por ejemplo, e incluso un dientecito de ajo), hasta que esté blandita, pero sin que dore.
- Añadir dos cucharadas colmadas de maizena desleída previamente en leche fría.
- Remover, salpimentar, e ir añadiendo leche hasta que la salsa, una vez que empiece a hervir, adquiera la consistencia deseada.
- Optativo: 2 ó 3 quesitos, o un poco de queso rallado.
- Pegarle a todo un golpe final de batidora, para evitar los grumos ocasionales y que se mezcle todo bien.
