SALPICÓN DE MARISCO, de Elga del Bernesga
INGREDIENTES:
- Mejillones cocidos
- Colas de gambas peladas y cocidas
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Colas de cigalas peladas y cocidas
- Palitos de delicias de cangrejo
- Un poco de rape cocido
- Pulpo cocido
- Uno o dos tomates pelados
- Uno o dos huevos cocidos
- Pepinillos
- Aceitunas sin hueso
- Pimiento rojo y pimiento verde
- Cebolleta
- Aceite de oliva virgen y un buen vinagre
- Sal y pimienta
- Una pizca de mostaza (optativa)
- Hojas de lechuga
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NOTA: Se puede incorporar a este salpicón cualquier tipo de marisco sobrante del día anterior (berberechos al vapor, centollo, buey, etc)
PREPARACIÓN:
- Picar en trocitos el tomate, los pimientos, el huevo, los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta. Colocar en un bol.
- Trocear los palitos de cangrejo, las colas de cigala y el rape, y añadir las gambas, el pulpo y los mejillones. Mezclar con lo que está ya en el bol.
- Aliñar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre (se puede preparar con ello una vinagreta, añadiendo una pizca de mostaza).
- Servir sobre hojas de lechuga. Se puede adornar con colas de cigalas, sin trocear.
