LASAÑA VEGETAL DE PISTO CON CALABAZA, por Elga del Bernesga
INGREDIENTES
- 8 hojas de lasaña
- 1/2 kg. de calabaza amarilla (o 1/4 de calabaza y 1/4 de calabacín)
- 2 o 3 pimientos verdes finos
- 2 cebollas (o 3 cebolletas)
- Aceite de oliva
- Un buen trozo de queso parmesano
- Sal y pimienta
- 1/4 de calabaza amarilla
- 1 puerro gordo
- Aceite
- 1 vaso del caldo de cocer la calabaza
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Quitar la piel, las pepitas y filamentos a la calabaza y el calabacín.
- Cocer la calabaza con sal durante 10 minutos y añadir el calabacín al agua. Dejarlo cocer otros 10 minutos más.
- Cortar en trocitos los pimientos y picar la cebolla, y estofarlos lentamente en una sartén con un poco de aceite, durante 10-15 minutos.
- Colar la calabaza y el calabacín, y mezclarlos con la cebolla y el pimiento en la sartén.
- Sazonar y dejarlo cocer todo hasta que esté tierno.
- Cocer las hojas de lasaña durante 3 minutos en agua hirviendo con sal y aceite. Escurrirlas sobre un paño.
- Montar la lasaña a capas, con el pisto caliente y unas lascas de queso en medio de cada capa.
- Cubrirlo todo con la salsa de calabaza y unas lascas de queso.
- Se puede tomar así, o también gratinarlo al horno, hasta que se dore el queso.
PARA LA SALSA
- Cocer la calabaza en trozos durante 20 minutos.
- Rehogar el puerro partido en rodajas, en un poco de aceite. Añadir la calabaza cocida, el caldo de calabaza, sal y pimienta.
- Pasar por la batidora o el pasapurés.
