FRESQUÍSIMO GAZPACHO DE MANZANA, por Amparo Serralbo
INGREDIENTES
- 2 ó 3 manzanas
- aceite de oliva
- un buen vinagre, al gusto
- sal
- (optativo: piñones, para acompañar y adornar, o unas semillas de sésamo, por ejemplo)
PREPARACIÓN
- Batir las manzanas, con un poco de sal y un buen chorro de vinagre y otro de vino. Añadir medio vaso de agua fría. Habrá que probar, ya que en éste como en otros platos, cada persona tiene un gusto.
- Añadir agua y cubitos de hielo, por tanto, al gusto, hasta encontrar la textura adecuada del gazpacho, que deberá servirse muy frío.
- (A mí, personalmente, me gusta bastante ligero, y servido en copas de cristal o en un bonito bol, con unos hielos que se irán deshaciendo poco a poco).
