GAZPACHO DE ALMENDRAS, por Amparo Serralbo
INGREDIENTES
- 150 gramos de almendras
- 1 huevo crudo
- un diente de ajo
- un buen vinagre
- aceite de oliva
- sal
- (una manzana y unas pasas, para decorar y acompañar)
PREPARACIÓN
- Batir las almendras con el huevo, el diente de ajo, un chorro de vinagre, otro de aceite y sal.
- Agregar agua fría, y cubitos de hielo, hasta dar con la textura adecuada. Probar y rectificar la sal, el aceite o el vinagre, al gusto.
- A la hora de servir, colocar finas lonchas o taquitos de manzana y algunas uvas pasas. Servir bien frío.
- (Está bien incorporar unos cubitos de hielo a la hora de servir, para darle una textura más líquida y mayor frescor)
