ENSALADA DE OTOÑO TEMPLADA CON SALSA DE ACTIMEL Y JENGIBRE, original de Juan Rafael
INGREDIENTES:
- Canónigos frescos
- Un puñado de champiñones (mejor frescos, aunque sirven los laminados de lata) o unas setas.
- Bacon (o jamón, o lacón) picadito
- Sal
- Un diente de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Unas rodajas de piña en su jugo
- Para la salsa:
Yogurt Actimel
Jengibre rallado
PREPARACIÓN:
- Lavar los canónigos, escurrirlos y aliñar con sal y aceite de oliva virgen. Colocarlos en la fuente o plato. Añadir la piña cortada en trozos.
- Pasar por la sartén, con un poquito de aceite, los ajos, el perejil picado y los champiñones laminados.
- Cuando estén, añadirlos sobre los canónigos.
- Pasar a continuación por la sartén, con una gota de aceite, el bacon en trocitos. Cuando estén, incorporarlos a la fuente o plato.
- Incorporar la salsa hecha con el yogurt Actimel y un poco de jengibre rallado. Remover un poco y colocarlo para presentar en la mesa. Templada, a la par que fresca (ese punto se lo da el jengibre). Riquísima.
