GACHAS AL ESTILO MANCHEGO, por los amigos de GREGORIO DAVID y VIRGINIA SOFÍA & Cía.
INGREDIENTES:
- Poquito de carne (lomo o panceta mayormente)
- Ajos, laurel, pimentón de la Vera, pizca de azafrán (cosecha propia).
- Harina de titos, como en las jotas.
- Se sofríen los ajos (grandes) en cazuela con fondo, como en la foto.
- Se añade la carne en trozos pequeños hasta que suelte su grasita y quede bien frita.
- Se retira del fuego —o se pone a mínimo— y se le añade el pimentón y el azafrán, que se tueste sin quemarlo, y a continuación una cucharada sopera colmada de harina de titos por persona, que también se tuesta.
- Se le añade agua (dos vasos por persona) y se pone en fuego medio sin dejar de remover hasta que alcance consistencia de bechamel. ¡No olvidar la sal!
- Se come caliente mojando pan y regado con buen vino (en esta ocasión Marqués de Riscal cosecha del 2003, regalo de cumpleaños).
¡Salud, por los que están siempre en el camino!
*NOTA: Nos aportan esta receta, directamente desde La Mancha, los amigos del blog GREGORIO DAVID, que estaban de cumpleaños. ¡FELICIDADES!
Uhmm! La foto es de casita de cuento y las gachas tienen que estar riquísimas. Un beso a todos los cocinitas de la reunión…
Comment by mardepotas — October 31, 2008 @ 7:12 pm
Se me olvidaba un truco para el laurel (ausente en la receta): antes de sofreír los ajos, con el aceite muy caliente, echar tres hojas de laurel verde y dejar que chisporroteen durante 7 segundos, luego retirar y tirar. De este modo todo el heroico olor del laurel pasará al aceite y dejará su esencia en cualquier condimento que se le añada…
Comment by Bastelo — November 1, 2008 @ 5:24 pm
Se me olvidaba un truco para e laurel (ausente en la receta): Antes de sofreír los ajos (con el aceite muy caliente) echar tres hojas de laurel verde y dejar que chisporroteen durante 7 segundos. Luego retirar y tirar el laurel. De este modo toda la esencia de la heroica planta habrá pasado al aceite y aromatizará cualquier condimento…
Comment by Bastelo — November 1, 2008 @ 5:28 pm
Agradecemos el truco del laurel. La cosa es que el comentario se quedó para ser aprobado, no sé por qué, y no nos dimos ni cuenta de que estaba ahí pendiente… y repe.
Un besazo a los amigos manchegos de la Mancha…
Comment by mardepotas — January 11, 2009 @ 3:06 am