Ajos y limones en bodegón
Una fotografía de M. Carmen Burgos
Dos libros, ya, y un blog…
January 22, 2009
January 15, 2009
LENTEJAS, el que no las quiere… las deja, por Elga del Bernesga
Base para hacer unas lentejas caseras muy sencillas
INGREDIENTES:
- Lentejas (conviene ponerlas a remojo unas horas antes, aunque si son del año tampoco hace falta)
- Algo de embutido (un trozo de chorizo o jamón, o un poco de bacon picado, o carne que haya sobrado del día anterior, bien picadita en trozos pequeños, o unas costillas de cerdo… o nada, porque sin embutido también quedarán buenas)
- Una hoja de laurel
- Un diente de ajo
- Una patata y una zanahoria
- Un puñado de arroz (optativo)
- Sal
- Comino molido y perejil.
MODO DE HACER:
- Poner a cocer las lentejas, cubiertas de agua fría, sin sal. Esperar a que hiervan y romper el primer hervor con un chorro de agua fría. Esperar a que hierva otra vez (este es un truco de mi abuela, Agustina Rus Flores, que solía romper el hervor una o dos veces).
- Echar la sal, la hoja de laurel, la patata pelada y picada en trocitos pequeños, la zanahoria en rodajas, el embutido, el diente de ajo picadito y el puñado de granos de arroz (esto del arroz lo cogimos de Arguiñano), así como un toque de comino molido y otro de perejil.
- Dejar cocer a fuego lento, por lo menos 30-35 minutos (en la olla expres con 10-15 minutos supongo que bastará), removiendo de vez en cuando, y añadiendo agua si procede. Cuando estén, probar de sal, rectificar si hiciera falta, y dejar reposar en la cazuela, tapadas, por lo menos media hora.
- NOTA: La receta puede variar de muy distintas formas. Se puede hacer aparte un sofrito de ajo, cebolla y pimentón, e incorporarlo a las lentejas antes de apagar el fuego, removiendo un poco. Se pueden incorporar uno o dos tomates naturales bien picaditos, o un poco de puerro, con el resto de los ingredientes… Cada persona acabará haciendo este plato con su toque singular. Pero la base bien puede ser la que se indica aquí. Y el objetivo de echar una patata picadita, por ejemplo, es que la salsa espese gracias al almidón de ese tubérculo. Lo del comino es… para que no produzcan demasiadoso gases.
January 7, 2009
REMEDIO casero para cortar el HIPO: “azúcar y limón”, por Elga del Bernesga
INGREDIENTES:
- Azúcar y limón
MODO DE HACER:
- Coger una pequeña cantidad de azúcar en una cucharrilla, sin llenarla del todo.
- Exprimir una rodaja de limón sobre el azúcar.
- Llevar la cucharilla a la boca, y tragar el limón mezclado con el azúcar.
- El hipo desaparecerá de forma instantánea (en una gran mayoría de los casos).
