LENTEJAS, el que no las quiere… las deja, por Elga del Bernesga
Base para hacer unas lentejas caseras muy sencillas
INGREDIENTES:
- Lentejas (conviene ponerlas a remojo unas horas antes, aunque si son del año tampoco hace falta)
- Algo de embutido (un trozo de chorizo o jamón, o un poco de bacon picado, o carne que haya sobrado del día anterior, bien picadita en trozos pequeños, o unas costillas de cerdo… o nada, porque sin embutido también quedarán buenas)
- Una hoja de laurel
- Un diente de ajo
- Una patata y una zanahoria
- Un puñado de arroz (optativo)
- Sal
- Comino molido y perejil.
MODO DE HACER:
- Poner a cocer las lentejas, cubiertas de agua fría, sin sal. Esperar a que hiervan y romper el primer hervor con un chorro de agua fría. Esperar a que hierva otra vez (este es un truco de mi abuela, Agustina Rus Flores, que solía romper el hervor una o dos veces).
- Echar la sal, la hoja de laurel, la patata pelada y picada en trocitos pequeños, la zanahoria en rodajas, el embutido, el diente de ajo picadito y el puñado de granos de arroz (esto del arroz lo cogimos de Arguiñano), así como un toque de comino molido y otro de perejil.
- Dejar cocer a fuego lento, por lo menos 30-35 minutos (en la olla expres con 10-15 minutos supongo que bastará), removiendo de vez en cuando, y añadiendo agua si procede. Cuando estén, probar de sal, rectificar si hiciera falta, y dejar reposar en la cazuela, tapadas, por lo menos media hora.
- NOTA: La receta puede variar de muy distintas formas. Se puede hacer aparte un sofrito de ajo, cebolla y pimentón, e incorporarlo a las lentejas antes de apagar el fuego, removiendo un poco. Se pueden incorporar uno o dos tomates naturales bien picaditos, o un poco de puerro, con el resto de los ingredientes… Cada persona acabará haciendo este plato con su toque singular. Pero la base bien puede ser la que se indica aquí. Y el objetivo de echar una patata picadita, por ejemplo, es que la salsa espese gracias al almidón de ese tubérculo. Lo del comino es… para que no produzcan demasiadoso gases.
qué chulada de página. Esas lentejas están ‘de muerte’. Ya lo decía mi papa: -para comer bien, hay que subir de Teruel hacia Leon.
Juani hace una lentejas sencillas pero muy sabrosas. Apenas dejar que un hueso de jamón y una puntita de chorizo acompañen la patata y las lentejas. Y eso si, el tomatito natural.
Un beset
Vík
Comment by VIKTOR GOMEZ — April 6, 2009 @ 4:01 pm