Mar de Potas

• ½ kilo de lentejas cocidas.
• Media cebolla tierna
• Medio tomate
• Una docena de olivas rellenas
• 50 gramos de jamón serrano en lonchas finas

Nos envía esta foto Clara Ponte con el siguiente lema:
"Una recetita para estas Navidades y…
… a apretarse el cinturón, que la vida está mu cara…"

La cosa parece sencilla: unas bonitas salchichas con guarnición de judías y maíz (o judías y macarrones al huevo, o guisantes y patatas fritas…), y que vivan la alegría y la imaginación.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 Bien lavados y secos, a la plancha o en trocitos pasados por la sartén con aceite y unos taquitos de jamón, en revuelto o incluso crudos pero cortados en finas láminas avivando una ensalada…

INGREDIENTES

• 8 hojas de lasaña
• 1/2 kg. de calabaza amarilla (o 1/4 de calabaza y 1/4 de calabacín)
• 2 o 3 pimientos verdes finos
• 2 cebollas (o 3 cebolletas)
• Aceite de oliva
• Un buen trozo de queso parmesano
• Sal y pimienta

• 1/4 de calabaza amarilla
• 1 puerro gordo
• Aceite
• 1 vaso del caldo de cocer la calabaza
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Quitar la piel, las pepitas y filamentos a la calabaza y el calabacín.
• Cocer la calabaza con sal durante 10 minutos y añadir el calabacín al agua. Dejarlo cocer otros 10 minutos más.
• Cortar en trocitos los pimientos y picar la cebolla, y estofarlos lentamente en una sartén con un poco de aceite, durante 10-15 minutos. 
• Colar la calabaza y el calabacín, y mezclarlos con la cebolla y el pimiento en la sartén. 
• Sazonar y dejarlo cocer todo hasta que esté tierno.
• Cocer las hojas de lasaña durante 3 minutos en agua hirviendo con sal y aceite. Escurrirlas sobre un paño.
•  Montar la lasaña a capas, con el pisto caliente y unas lascas de queso en medio de cada capa.
• Cubrirlo todo con la salsa de calabaza y unas lascas de queso. 
• Se puede tomar así, o también gratinarlo al horno, hasta que se dore el queso. 

PARA LA SALSA 

• Cocer la calabaza en trozos durante 20 minutos. 
• Rehogar el puerro partido en rodajas, en un poco de aceite. Añadir la calabaza cocida, el caldo de calabaza, sal y pimienta.
• Pasar por la batidora o el pasapurés. 

INGREDIENTES:

• Por lo menos ocho puerros cocidos, u ocho espárragos muy gruesos de lata (la cantidad dependerá del número de comensales y del apetito).
• Salmón ahumado (también se puede aprovechar salmón cocido o a la plancha, sobrante de otro día, cortado en láminas), o jamón (serrano o cocido, al gusto).
• Salsa bechamel, con un toque de pimienta blanca molida (VER LA RECETA SIGUIENTE). A la bechamel, si se quiere, se le puede dar un ligero toque rosado añadiendo una cucharada de tomate frito.
  
• Queso rallado para gratinar.

CÓMO HACER:

• Cortar los puerros (o los espárragos) a la larga, por la mitad.
• Abrirlos en dos, rellenar con salmón y volver a cerrar cada pieza (también se puede rellenar con jamón).
• Colocar en una fuente, cubrirlos con bechamel y con el queso rallado espolvoreado encima, y gratinarlo todo en el horno.

 
INGREDIENTES

• Una escarola
• Una granada desgranada
• Algunos dátiles
• Algunos piñones
• Sal, limón y aceite oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

INGREDIENTES

• Abrir las berenjenas cocidas por la mitad, y sacarles la pulpa.
• Poner la pulpa con el resto de los ingredientes y mezclar todo con la batidora, hasta conseguir un puré de textura mimosa.
• Probar y rectificar la sal, o añadir un poco de agua si estuviera demasiado espeso.
• Presentar extendido en un plato hondo, adornado con hilillos de aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES

• Tomates pelados y sin semillas (estrujados)
• Pan del día anterior mojado en agua y escurrido
• Uno o dos dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva virgen (al gusto)
  
• Un chorro de vinagre (al gusto)
  
• Sal
• (Para adornar: huevo duro, o unas lonchitas de jamón o de cecina, o atún…)

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

• Cocer las berenjenas en el  microondas, enteras, lavadas y mojadas, cuatro o cinco minutos de cada lado.
• Mientras, sofreír la carne picada en una sartén, con los dientes de ajo también picaditos en un poco de aceite.
• Cuando estén las berenjenas, abrirlas al medio y vaciarlas dejando las carcasas preparadas para rellenar.
• Mezclar la pulpa de las berenjenas con la carne y la salsa de tomate.
• Rellenar las carcasas con la mezcla, cubrir con el queso y meterlas al horno bien caliente, durante diez minutos, o hasta que se gratinen.

INGREDIENTES

• 6 puerros, previamente cocidos (aprovechando al máximo la parte verde)
• 6 huevos
• 1 bote de leche evaporada Ideal
• sal y pimienta (al gusto)

                 INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes con la batidora.
• Ponerlo en un molde previamente engrasado, apto para el microondas.
• Calentar la mezcla en el microondas, a temperatura máxima, unos 18 minutos.
• Una vez hecho el pastel (se sabe cuándo está introduciendo un cuchillo en la masa, que deberá salir limpio), esperar a que se enfríe.
• Darle la vuelta, colocarlo en la mesa y servir acompañado con una salsa de mayonesa ligera.

            INGREDIENTES

• Tomates maduros pelados (cinco, seis…, al gusto)
• Pan duro previamente remojado en agua
  
• Medio pimiento verde
• Un pimiento rojo (o medio)
• Medio pepino pelado (o un poco de melón, optativo)
• Un diente de ajo (o dos, al gusto)
• Media cebolleta (o media cebolla)
• Sal (una cucharadita o más, al gusto)
• Un chorro de vinagre (al gusto)
• Un poco de comino (optativo)
• Una pizca de pimentón (el secreto de este gazpacho)
• Un chorro de aceite de oliva virgen (se añade al final)

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

• Triturar todos los ingredientes (con excepción del aceite) con la batidora.
• Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen al final, para realzar el color del gazpacho.
• Probar como sabe y rectificar, si fuera el caso, la sal, el vinagre y el aceite, o añadir un chorro de agua si estuviera demasiado espeso…
• Batir la mezcla definitivamente.
• Dejarla reposar, al menos una hora, en el frigorífico.
• Servir frío.

 INGREDIENTES

• De 5 a 8 Membrillos maduros
• Tres litros de orujo
• 3 ó 4 cucharadas de azúcar moreno
• Unos granos de café natural (pocos)
• 3 ó 4 ramas de canela
• Un bote de cristal grande, de cinco litros
   

INSTRUCCIONES PARA LA PREPARACIÓN 

• Llenar el bote hasta la mitad de membrillos lavados y cortados en trozos, con la piel y sin semillas.
• Añadir los tres litros de orujo, el azúcar, los granos de café y las ramas de canela.
• Dejar reposar durante seis meses, por lo menos, en un lugar oscuro. (Al principio, menear el bote con el orujo, un poco de vez en cuando).