Mar de Potas

March 24, 2009

LICOR DE FRESAS, por Susana Martín

Filed under: Licores, Frutas - mardepotas @ 3:44 pm

 Licor de fresas

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de fresas o fresones
  • 1 litro de brandy o coñac
  • 1 vaso de azúcar (a nosotros nos gusta poco dulce, pero podéis echar más según vuestro gusto)
  • 1 rama de canela (optativa)
  • (y si tuviéramos unas ramitas de menta fresca… mejor que mejor, pero si no da igual)

MODO DE HACER:

  • Lavar bien las fresas y quitarles los rabitos verdes. Partirlas al medio. Ponerlas en una pota (cazuela, vasija…).
  • Echar el azúcar por encima de las fresas y dejar macerar una media hora.
  • Echar después el brandy (junto con la rama de canela y las ramitas de menta fresca en su caso).
  • Dejar reposar por lo menos una semana en la pota, removiendo de vez en cuando.
  • Colar y guardar el licor en una botella, en el congelador.
  • Servir muy frío.

Uvas, fresas, cerezas y frambuesas…

Filed under: Frutas, Bodegones - mardepotas @ 3:43 pm

 Una fotografía de Luis Marigómez

Frutas en un mercado de Arles, una fotografía de LUIS MARIGÓMEZ

January 22, 2009

Ajos y limones en bodegón

Filed under: Frutas, Bodegones - mardepotas @ 11:42 pm

 http://mardepotas.blogsome.com/images/normal_Bodeg%C3%B3n.JPG

Una fotografía de M. Carmen Burgos 

October 31, 2008

TRUCO para DESGRANAR UNA GRANADA

Filed under: Trucos, Frutas - mardepotas @ 7:34 pm

 Granadas

Un truco para sacar fácilmente las pequeñas perlas rojas de la granada es cortar el fruto por la mitad pero en sentido horizontal, no como en la foto (digamos que esa granada ha sido cortada en vertical, si se colocara entera sobre una superficie con la base del fruto abajo).
Para desgranarla, se coge con una mano una mitad, boca-abajo, y se van golpeando los lados de la granada, por fuera, con una cuchara o un palo de mortero en la otra mano, con ganas, hasta que salgan todas las perlitas.

October 20, 2008

ENSALADA DE OTOÑO TEMPLADA CON SALSA DE ACTIMEL Y JENGIBRE, original de Juan Rafael

Filed under: Ensaladas, Frutas, Salsas - mardepotas @ 2:29 pm

Champiñones silvestresINGREDIENTES:

  • Canónigos frescos
  • Un puñado de champiñones (mejor frescos, aunque sirven los laminados de lata) o unas setas.
  • Bacon (o jamón, o lacón) picadito
  • Sal
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Unas rodajas de piña en su jugo
  • Para la salsa:
        Yogurt Actimel
        Jengibre rallado

PREPARACIÓN:

  • Lavar los canónigos, escurrirlos y aliñar con sal y aceite de oliva virgen. Colocarlos en la fuente o plato. Añadir la piña cortada en trozos.
  • Pasar por la sartén, con un poquito de aceite, los ajos, el perejil picado y los champiñones laminados.
  • Cuando estén, añadirlos sobre los canónigos.
  • Pasar a continuación por la sartén, con una gota de aceite, el bacon en trocitos. Cuando estén, incorporarlos a la fuente o plato.
  • Incorporar la salsa hecha con el yogurt Actimel y un poco de jengibre rallado. Remover un poco y colocarlo para presentar en la mesa. Templada, a la par que fresca (ese punto se lo da el jengibre). Riquísima.

August 15, 2008

PIÑA CON LANGOSTINOS EN SALSA DE MIEL, por Amparo Serralbo y Felipe Zapico

Filed under: Entrantes, Mariscos, Frutas, Salsas - mardepotas @ 5:49 pm

Vaciar una piña aprovechando la corteza como fuente

 

 

INGREDIENTES:

  • Piña natural
  • Langostinos cocidos y pelados
  • 1 taza de mayonesa
  • media taza de miel
  • 1 yogurt

 

 

PREPARACIÓN

  • Cortar la piña en trocitos y distribuirla en una fuente o en cuencos individuales con los langostinos.
  • Mezlar la mayonesa, la miel y el yogurt.
  • Añadir la salsa a la piña y los langostinos, buscando una bonita presentación.

Se puede aprovechar la cáscara de la piña para que sirva como fuente.
Otra idea es hacer brochetas con la piña y los langostinos, y servir la salsa aparte. 

July 7, 2008

FRESQUÍSIMO GAZPACHO DE MANZANA, por Amparo Serralbo

Filed under: Entrantes, Gazpachos, Frutas, Con productos de la huerta - mardepotas @ 9:30 pm

gazpacho de manzanaINGREDIENTES

  • 2 ó 3 manzanas
  • aceite de oliva
  • un buen vinagre, al gusto
  • sal 
  • (optativo: piñones, para acompañar y adornar, o unas semillas de sésamo, por ejemplo)

PREPARACIÓN

  • Batir las manzanas, con un poco de sal y un buen chorro de vinagre y otro de vino. Añadir medio vaso de agua fría. Habrá que probar, ya que en éste como en otros platos, cada persona tiene un gusto.
  • Añadir agua y cubitos de hielo, por tanto, al gusto, hasta encontrar la textura adecuada del gazpacho, que deberá servirse muy frío.
  • (A mí, personalmente, me gusta bastante ligero, y servido en copas de cristal o en un bonito bol, con unos hielos que se irán deshaciendo poco a poco).

 

June 8, 2007

ENSALADA DE PERA, ROQUEFORT Y NUECES, de Clara Ponte

Filed under: Entrantes, Ensaladas, Frutas - mardepotas @ 8:32 pm

INGREDIENTES

  • 4 peras
  • 50 gr de queso roquefort (o similar)
  • 10 nueces picadas
  • mayonesa
  • 1 cucharada de leche
  • perejil
  • cebollino
  • sal

PREPARACIÓN

  • Pelar las peras, cortarlas en trocitos y rociarlas con un poco de limón para que no se oscurezcan.
  • Cortar el perejil y el cebollino y machacar un poco las nueces.
  • Aclarar la mayonesa con la cucharada de leche y mezclar todo, también las peras.
  • Desmenuzar el roquefort y echarlo por encima.
  • Rico, rico y rápido, rápido.

June 5, 2007

LICOR DE NARANJA, por Gloria Pardo

Filed under: Licores, Frutas - mardepotas @ 8:19 pm

INGREDIENTES

  • 1 l. de aguardiente (u Orujo)
  • mondas de naranja
  • 1/2 kilo de azúcar
  • una tacita de agua
  • un vaso de zumo de naranja natural

PREPARACIÓN

  • Hacer un jarabe almibarado con el azúcar, una tacita de agua y el vaso de zumo de naranja. Dejar enfriar. 
  • Introducir en una frasca el jarabe de naranja, el aguardiente y las mondas de naranja.
  • Dejar reposar al menos dos o tres meses, en un sitio oscuro. 

AGUARDIENTE DE MANZANA, por Gloria Pardo

Filed under: Licores, Frutas - mardepotas @ 7:56 pm

INGREDIENTES

  • 1 l de AGUARDIENTE u ORUJO
  • 1 KG. de MANZANAS REINETAS
  • 1/2 Kg. de AZÚCAR 
  • 1/4 de litro de AGUA

PREPARACIÓN

  • Primero, hacer un jarabe con el agua y el azúcar, calentándolo junto hasta que adquiera la consistencia de un almíbar.
  • Mezclar este almíbar con el aguardiente.
  • Cortar las manzanas en trozos grandes, meterlas en un frasco, y cubrirlas con el orujo y el almíbar ya mezclados.
  • Dejar en reposo al menos durante 2 ó 3 meses, en un sitio preferiblemente oscuro, antes de probarlo. 
  • Mientras esté en reposo, agitarlo de cuando en cuando. 

March 16, 2007

DELICIOSA CREMA DE NARANJA, por Begoña Fernández Pardo

Filed under: Postres, Frutas, Dulces - mardepotas @ 3:16 pm

 

INGREDIENTES
(para 8 personas) 

  • 4 yogures griegos
  • el zumo de 4 naranjas
  • 1 bote pequeño de leche condensada (o quizás un poco menos, al gusto)

 

PREPARACIÓN

  • Mezclar todos los ingredientes con la batidora.
  • Repartir en copas o cuencos pequeños.
  • Enfriar tres o cuatro horas en la nevera.
  • Adornar con pequeñas virutas de chocolate amargo, o con hojitas de menta y una rodajita de naranja. 

November 21, 2006

PIÑA RELLENA DE MARISCO, de Pilar Merino Rus

Filed under: Entrantes, Mariscos, Frutas - mardepotas @ 6:44 pm

Piña rellena de gambasINGREDIENTES:

  • 100 gr. de gambas (por persona)
  • 1 langostino (por persona)
  • salsa rosa
  • 1 piña pequeña (para cada dos personas)
  • Opcional: unas hojas de lechuga, muy picaditas, e incluso unos daditos de aguacate

PREPARACIÓN:

  • Cocer los langostinos casi un minuto. Reservar.
  • Cocer las gambas (valen congeladas, sin piel), un minuto.
  • Partir la piña a la mitad. Con un cuchillo pequeño, cortar y sacar toda la pulpa y partirla en trocitos (cuadraditos), quitando la parte dura.
  • Rellenar la piña con las gambas, los trocitos de pulpa, (la lechuga y el aguacate, en su caso) y la salsa rosa. Decorarlo todo con un langostino (pelado o sin pelar, al gusto), o con unas colas de gambas enteras.

SALSA ROSA:

Mayonesa, ketchup, el zumo de media naranja, unas gotas de wisky, una gota de salsa Perrins. 

 

September 12, 2006

CREMA DE PIÑA, de Eloísa Otero

Filed under: Postres, Frutas, Dulces - mardepotas @ 11:05 am

Piña y copaINGREDIENTES:

  • 6 rodajas de piña (tiene que ser de lata, en su jugo, pero sin el jugo. Con piña natural, que deberá estar muy madura, la crema puede quedar demasiado fibrosa)
  • 6 petit-suise naturales
  • Un buen chorro de leche condensada (al gusto) 

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

  • Mezclar todos los ingredientes con la batidora. Pasar la mezcla por el pasapuré (para eliminar las hebras de la piña).
  • Servir en copas o en cuencos y dejarlo reposar al menos 5 ó 6 horas en el frigorífico.
  • Antes de servirlo, adornar con un poquito de chocolate rallado, por ejemplo, y unos barquillos.

September 5, 2006

ORUJO DE MEMBRILLO, de Carmen (Zamora, Pedrazales)

Filed under: Licores, Frutas, Con productos de la huerta - mardepotas @ 9:19 pm

Hojas y fruto del membrillo
 INGREDIENTES

  • De 5 a 8 Membrillos maduros
  • Tres litros de orujo
  • 3 ó 4 cucharadas de azúcar moreno
  • Unos granos de café natural (pocos)
  • 3 ó 4 ramas de canela
  • Un bote de cristal grande, de cinco litros
     

INSTRUCCIONES PARA LA PREPARACIÓN 

  • Llenar el bote hasta la mitad de membrillos lavados y cortados en trozos, con la piel y sin semillas.
  • Añadir los tres litros de orujo, el azúcar, los granos de café y las ramas de canela.
  • Dejar reposar durante seis meses, por lo menos, en un lugar oscuro. (Al principio, menear el bote con el orujo, un poco de vez en cuando).

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