Mar de Potas :: Gazpachos

July 7, 2008

Filed under: Entrantes, Gazpachos - mardepotas @ 9:39 pm

Gazpacho con almendras y pasas INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Batir las almendras con el huevo, el diente de ajo, un chorro de vinagre, otro de aceite y sal.
Agregar agua fría, y cubitos de hielo, hasta dar con la textura adecuada. Probar y rectificar la sal, el aceite o el vinagre, al gusto.
A la hora de servir, colocar finas lonchas o taquitos de manzana y algunas uvas pasas. Servir bien frío.
(Está bien incorporar unos cubitos de hielo a la hora de servir, para darle una textura más líquida y mayor frescor)

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gazpacho de manzana INGREDIENTES

2 ó 3 manzanas
aceite de oliva
un buen vinagre, al gusto
sal
(optativo: piñones, para acompañar y adornar, o unas semillas de sésamo, por ejemplo)

PREPARACIÓN

Batir las manzanas, con un poco de sal y un buen chorro de vinagre y otro de vino. Añadir medio vaso de agua fría. Habrá que probar, ya que en éste como en otros platos, cada persona tiene un gusto.
Añadir agua y cubitos de hielo, por tanto, al gusto, hasta encontrar la textura adecuada del gazpacho, que deberá servirse muy frío.
(A mí, personalmente, me gusta bastante ligero, y servido en copas de cristal o en un bonito bol, con unos hielos que se irán deshaciendo poco a poco).

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INGREDIENTES

Salmorejo INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

Mezclarlo todo (tomates, pan, ajo, aceite, vinagre y sal) con la batidora. Tiene que quedar bastante espeso.
Ponerlo en una fuente y dejar que enfríe en la nevera.
Servir frío, adornado con huevo duro picado, o atún picado, o incluso unos taquitos de jamón serrano, o de cecina de León. Y con una ramita de perejil fresco.

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Filed under: Gazpachos, Con productos de la huerta - mardepotas @ 12:43 pm

Ildefonso Rodríguez INGREDIENTES

Gazpacho INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

Triturar todos los ingredientes (con excepción del aceite) con la batidora.
Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen al final, para realzar el color del gazpacho.
Probar como sabe y rectificar, si fuera el caso, la sal, el vinagre y el aceite, o añadir un chorro de agua si estuviera demasiado espeso…
Batir la mezcla definitivamente.
Dejarla reposar, al menos una hora, en el frigorífico.
Servir frío.

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