Mar de Potas

INGREDIENTES:

• Canónigos frescos
• Un puñado de champiñones (mejor frescos, aunque sirven los laminados de lata) o unas setas.
• Bacon (o jamón, o lacón) picadito
• Sal
• Un diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Unas rodajas de piña en su jugo
• Para la salsa:
      Yogurt Actimel
      Jengibre rallado

PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Piña natural
• Langostinos cocidos y pelados
• 1 taza de mayonesa
• media taza de miel
• 1 yogurt

PREPARACIÓN

• Cortar la piña en trocitos y distribuirla en una fuente o en cuencos individuales con los langostinos.
• Mezlar la mayonesa, la miel y el yogurt.
• Añadir la salsa a la piña y los langostinos, buscando una bonita presentación.

Se puede aprovechar la cáscara de la piña para que sirva como fuente.
Otra idea es hacer brochetas con la piña y los langostinos, y servir la salsa aparte. 

INGREDIENTES:

• Un poco de aceite
• Una cebolla (y medio calabacín, optativo)
• 2 cucharadas de Maizena
• Medio litro de leche (quizá haya que añadir un poco, si se espesa demasiado)
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Sofreír una cebolla (también se le puede añadir medio calabacín, por ejemplo, e incluso un dientecito de ajo), hasta que esté blandita, pero sin que dore.
• Añadir dos cucharadas colmadas de maizena desleída previamente en leche fría.
• Remover, salpimentar, e ir añadiendo leche hasta que la salsa, una vez que empiece a hervir, adquiera la consistencia deseada.
• Optativo: 2 ó 3 quesitos, o un poco de queso rallado. 
• Pegarle a todo un golpe final de batidora, para evitar los grumos ocasionales y que se mezcle todo bien.

Esta salsa bien puede acompañar unos escalopines de ternera, unas chuletas de cerdo, o una brocheta de carne tierna, cebolla y pimiento rojo. Las cantidades están pensadas para seis u ocho personas, pero se pueden reducir los ingredientes. Lo mejor es experimentar y que cada uno le pille su punto.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

• Calentar la nata.
• Sin dejar que hierva, echar el queso y remover, hasta ligar una salsa espesita (se puede hacer más líquida añadiéndole un poquito de leche).
• Incorporar las nueces picadas, sin dejar de remover, hasta que se mezcle bien todo. 

INGREDIENTES

• 1litro de vinagre (puede ser de vino o de manzana))
• 6 flores de clavel rojo
• 1 hoja de laurel
• algunos clavos
  

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN 

• Poner a macerar todos los ingredientes en un frasco de cristal, y dejar reposar en un lugar fresco y oscuro.
• Remover el frasco cada dos o tres días.
• A partir de la segunda semana ya se puede empezar a utilizar este vinagre aromático para aliñar todo tipo de platos. 

INGREDIENTES

• Una lengua de vaca
• 75 gramos de almendras
• 200 cl. de nata líquida
• Una cebolla hermosa
• Un vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

• Darle un hervor a todo, para que ligue bien la salsa, y listo para servir en la mesa.